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Descripción Pies de cerdo.
Condiciones de conservación y uso Los pies de cerdo requieren cocción en un líquido o una salsa para que adquieran una textura melosa. Se pueden adquirir crudos o precocidos para acortar el tiempo de cocción. Se pueden cocinar en una cazuela o en una bandeja honda en el horno. Los ingredientes tradicionales para hacer el guiso son: ajo, cebolla y tomate troceados y ligeramente sofritos, pimentón, vino blanco, laurel, sal y pimienta. Se disponen los pies con estos elementos cubiertos con agua o caldo y se hierve el conjunto a fuego suave.
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