CARTA NEVADA

Elaboración La verema comença a finals d'agost amb la varietat Macabeu i finalitza a principis d'octubre amb la varietat Parellada. A partir d'aquestes varietats de raïm i mitjançant premses pneumàtiques, s'obté el most. El most es deixa en repòs durant 24 hores per tal que precipitin les partícules que conté. Un cop net, el most es trasllada per varietats als dipòsits de fermentació. La primera fermentació es realitza en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada entre 14 i 16 ºC. En aquests dipòsits es realitza la sembra de llevats seleccionats propis, que provenen de la col·lecció de Freixenet, i s'inicia la primera fermentació. Un cop finalitzada la primera fermentació, entre 10 i 12 dies, i després d'una sèrie de trasbalsos i tractaments, el vi base està preparat per al cupatge i posterior embotellat, on efectuarà la segona fermentació en ampolla. Conté Sulfits.

Nota de cata A la vista, color groc amb reflexos daurats, net i brillants, bombolla de grandària mitjana formant bona corona. En nas franc, neta. Destaquen les aromes florals (flors blanques) i de fruita fresca, subtils aromes cítriques. En boca, bona estructura en boca, fresc, suau.